vol.393 December

 37 CHAIRMAN’S LETTER
    <호텔앤레스토랑>을 통해 디지털 디톡스를

 40 HOT PLACE
    2023 대한민국 온천 산업 박람회 성황리 개최
    아산시, 명실공히 최고(最高) 온천도시로서의 위상 높여

 44 DINING ITEM
    이번 연말 시즌
    유럽의 맛을 발견하다

 46 KOREA HOTEL SHOW
    성공적인 호텔, F&B 비즈니스의 중심, 코리아호텔쇼
    2024년 6월 19일부터 21일까지 제12회 전시회 진행

 47 HOTEL IT
    국내 최초 5성급 AI 호텔 노보텔 앰배서더 서울 동대문
    iSTAY 활용으로 내외부 고객 만족도 상승

 52 ACADEMY LEADER
    GKL사회공헌재단,
    대학생 관광기업 연계형 현장실습 통해
    관광생태계 성장 이끌 미래인재 양성한다

 54 DINING REPORT
    아일랜드 부어류
    대서양에서 온 지속가능한 자연산 수산물

 56 MEET THE CEO
    Enjoy, Entertainment! 하드락 호텔(Hard Rock)의
    에드워드 찬(Edward Chan) 부사장
 
 58 DINING CHOICE
    천혜의 환경 속 1%의 특별함, 루미나 양고기
    대림대학교 호텔조리과 시연 통해 최상위의 가치를 증명하다

 62 GLOBAL EXPO
    전 세계 디자인, 홈 데코 및 라이프 스타일의 보고
    메종&오브제, 2024년 1월 전시의 테마는 TECH EDEN!

 66 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기

HR Feature 

 68 HOTELS IN 2017 
    2017년의 호텔
    동북아시아 최초 복합리조트, 파라다이스시티

 74 송년특집 l HR REVIEW 2023
    엔데믹 선언된 2023년, 끝은 아닐지라도
    변화에 대처하는 다양한 시도와 노력 돋보여

 83 HOTEL FEATURE 
    무슬림 친화 호스피탈리티산업 전략
    국내서 할랄 인증 얼마나 중요할까?

 90 HOTEL INSIGHT
   짧은 동영상부터 쇼츠, 릴스 등을 활용한 15초 영상까지…
   숏폼 콘텐츠, 새로운 마케팅 창구로 자리하다

 96 송년특집 l HR RANKING
    2023 <호텔앤레스토랑> 매거진 홈페이지를 달군 화제의 기사들
    기획기사부터 호텔·외식가 소식까지 한 눈에 보는 2023년의 발자취

102 DINING FEATURE
    악화일로에 놓인 외식업 지속가능성
    사업성에 대한 이해와 사업자적 마인드 요구되다

108 BEVERAGE ITEM 
    커피 시장의 글로벌 트렌드는 자동화 기술,
    서비스 인력난에 솔루션으로 떠오르다
    프랑케 커피 시스템, 전자동 커피머신 ‘미티코(Mytico)’

110 INBOUND INSIDE
    외래관광객 유치의 핵심 기반, 관광호텔
    3000만 수용할 숙박시설의 확충 시급해져

116 GLOBAL HOSPITALITY
    중국 MZ세대의 여행 트렌드는 ‘Citywalk’
    MZ세대가 관심 갖는 ‘테마’와 시티워크를 결합하는
    마케팅 전략 고심해야
 
HR Insight

128 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
    젊은 여성을 위한 목욕×카페×호텔
    오후로 카페 유타타네

132 이규홍의 HOTEL DESIGN
    2024 생태적 지속가능성을 고려한
    호스피탈리티산업의 변화

136 이창주의 HOTEL DATA
    크리스마스·연말연시 고객이 호텔에 바라는 것
    겨울 성수기 호텔 리뷰 Hot 키워드 & 인기 프로모션

140 남기엽 변호사의 LABOR LAW NOTES #16
    “호텔 객실 TV 털어와라. 비싸게 매입해 줄게.” 
    죄가 될까?

144 조성연의 SUSTAINABLE HOTEL
    자야하우스리버파크 호텔(Jaya House River Park Hotel)

148 홍주석의 MICE GUIDE
    세계관 마케팅, MICE에 활용하자!

152 LOCAL NETWORKS
    김선일_ 세계 최초 모자(母子) 화폐인물 탄생지, 강릉화폐전시관 개관 

153 GLOBAL NETWORKS
    최경주_ 엔데믹 이후 베트남 호텔산업 동향 

154 신운철의 세무전략
    2023년 외식업 결산 및 2024년 최저임금 체크하기

156 DINING STORY
    김하늘_ 워터소믈리에를 향한 AI의 도전과 성과

158 전관수의 세계음식여행
    베트남 시장의 어제와 오늘
 
160 손진호 교수의 명가의 와인
    MADAME VEUVE POINT

164 정승호의 TEA MASTER  
    티 명소를 찾아서 &#8211; 인도 아대륙 ② 서부 뭄바이 
    인도 경제의 중심지, ‘뭄바이’로 떠나는 호텔 앤 레스토랑의 티 명소들 

168 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
    균형 잡힌 광천수
    마운틴 폴스(Mountain Falls)